Qualche giorno fa avevo proprio voglia di impastare e sperimentare qualcosa di nuovo. Allora ho deciso di lanciarmi su un nuovo tipo di pane, che non avevo ancora provato: le mantovanine. Avete presente? Quei classici panini che troviamo dal panettiere, con una spaccatura al centro e che invitano proprio a essere farciti con prosciutto e formaggio, con Nutella o con burro e marmellata. Così piccoli da essere perfetti per merenda o colazione, ma così versatili da poter essere mangiati in qualsiasi occasione (soprattutto se dovete fare scarpetta in un bel piatto sugoso, parola mia!).

Ho provato ad impastarle e a tirarle a mano, così da poter scrivere una ricetta replicabile da chiunque, a prescindere dall’attrezzatura che si possiede in casa. Il risultato è stato sorprendente: questi panini ci sono piaciuti così tanto che sono durati davvero pochissimo.