Amo i pancakes in tutte le loro forme, sia in versione dolce che salata. Amo prepararli per colazione o per merenda, e non possono mai mancare in un brunch che si rispetti.
Oggi ho voluto provare a farli in una nuova versione salata, aggiungendo zucchine e parmigiano all’impasto e creando dei pancakes soffici, gustosi e perfetti per essere accompagnati con formaggio spalmabile, prosciutto o salmone…o anche semplicemente delle verdurine saltate in padella.
La ricetta è facile e velocissima e si prepara senza l’utilizzo della bilancia…what else?
| Porzioni |
pancakes
|
Ingredienti
- 1 zucchina
- 1 vasetto di yogurt
- 1 vasetto di latte
- 2 vasetti di farina
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato o pecorino
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
Ingredienti
|
|
Istruzioni
- Iniziate lavando una zucchina, privandola delle estremità e grattugiandola con una grattugia a fori larghi.
- In una ciotola mettete lo yogurt e poi utilizzate il suo vasetto per pesare gli altri ingredienti. Aggiungete quindi il latte, l'uovo, l'olio, lo zucchero ed il sale.
- Mescolate con una frusta.
- Aggiungete ora la farina, il lievito, il Parmigiano grattugiato e le zucchine grattugiate.
- Mescolate di nuovo con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Scaldate una padella antiaderente e, quando sarà calda, mantenendo la fiamma medio-bassa, cuocete i pancake.
- Fate dei mucchietti con circa 2 cucchiai scarsi di impasto ed usate il dorso del cucchiaio per appiattirli e dar loro una forma rotonda.
- Quando inizieranno a formarsi dei buchini in superficie, girate i pancakes con una spatola e fateli cuocere anche dall'altro fino a doratura.
- Procedete così fino ad esaurire l'impasto.
- Consumate i vostri pancakes ancora caldi, accompagnandoli con formaggio spalmabile o robiola, e aggiungendo affettati o salmone. Potete conservare i pancakes in frigo coperti da pellicola per un massimo di due giorni, e scaldarli a microonde all'occorrenza.