La focaccia allo stracchino è, da sempre, la mia colazione preferita, il mio pranzo preferito, la mia merenda preferita e anche la mia cena preferita. Nel mio paesino c’è un panificio che fa la miglior focaccia al formaggio al mondo (sì, sono di parte) e non so dire quanta possa averne mangiata nel corso della vita (e tutt’ora, quando torno a casa, faccio in modo di portarne scorte abbondanti a Torino).
Per allietare la mia quarantena, allora, oggi ho messo le mani in pasta e con una sola ricetta mi sono auto-allietata pranzo, merenda, cena e pure la colazione di domani. Sì, mi accontento di poco.
La ricetta è semplice semplice, quella che faccio da sempre e che mi permette di avere una bella focaccia super soffice. Non vi resta che provarla!
| Porzioni |
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- 300 g di farina possibilmente 0 o manitoba
- 200 ml di acqua tiepida
- 20 ml di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 5 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 250 g di stracchino
- 50 ml di latte
Ingredienti
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- In una ciotola mettete l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero e mescolate fino al completo scioglimento del lievito.
- Aggiungete l'olio, la farina e per ultimo il sale. Impastate per qualche minuto. Non preoccupatevi se l'impasto sarà appiccicoso, l'importante è che tutti gli ingredienti siano ben impastati.
- Ora lasciate riposare l'impasto nella ciotola coperta con un pezzo di pellicola per circa un paio d'ore.
- Ora ungete una teglia ed ungetevi le mani (questo per far sì che l'impasto non si appiccichi). Prendete l'impasto e mettetelo al centro della teglia e poi, sempre con le mani unte, andate a premerlo fino a ricoprire tutta la superficie della teglia, cercando di mantenere lo spessore uniforme in tutti i punti.
- Coprite di nuovo con la pellicola e lasciate lievitare per un'altra oretta.
- Preparate ora il condimento: mescolate lo stracchino con il latte e mettetelo a cucchiaiate su tutta la superficie dell'impasto, senza schiacciare troppo.
- Infornate la focaccia nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti (dovrà avere il fondo ed i bordi ben dorati).
- Lasciate intiepidire prima di servirla.