Devo ammettere di essere molto rigida su alcune ricette, e poco incline alle modifiche e alla rivisitazioni.
Un esempio è la crostata: si fa con la ricetta della frolla di mamma. Punto.
L’altro giorno però ho aperto il frigo. Una confettura ai lamponi di cui ne avevo mangiato un cucchiaino scarso ed uno yogurt prossimo alla scadenza mi fissavano sconsolati. Cosa potevo fare per unire le due cose?
Idea: mi sono ricordata di aver visto su internet tempi addietro una frolla allo yogurt. L’ho cercata, ho letto mille ricette e alla fine ho messo le mani in pasta, non molto fiduciosa. Invece vi dirò: alla fine ne sono rimasta sorpresa! La “frolla” è subito pronta da stendere (non deve stare in frigo) e sfornerete una crostata morbidissima, praticamente un misto tra una crostata ed una torta da colazione.
| Porzioni |
persone
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- 350 g di farina 00
- 1 vasetto di yogurt bianco (125 g)
- 100 g di zucchero
- 50 ml di olio di semi (io uso quello di arachidi o di girasole)
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 vasetto di marmellata gusto a piacere
Ingredienti
Per la frolla allo yogurt
Per farcire
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- In una ciotola mettete yogurt, olio, uovo e zucchero e sbatteteli insieme con una forchetta.
- Aggiungete ora farina e lievito istantaneo e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
- Ora infarinate il piano di lavoro, prelevate due terzi di frolla e stendetela aiutandovi con un matterello.
- Trasferite il disco di frolla allo yogurt in una tortiera o uno stampo per crostate, poi rifinite i bordi con un coltello e bucherellate il fondo con una forchetta.
- Farcite ora con uno strato di marmellata nel gusto che preferite.
- Con la pasta frolla avanzata ricavate delle striscioline (stendetela con il mattarello e tagliate delle strisce con un coltello o una rotellina) che andrete ad incrociare per formare la tipica decorazione da crostata.
- Infronate a 180 °C per 30 minuti.
- Fatela raffreddare completamente prima di mangiarla.