Panzerotti con mozzarella di bufala


Panzerotti con mozzarella di bufala
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Si dà il via alle ricette con la mozzarella di bufala di CasaBufala di cui vi ho parlato ieri 😀 Oggi per pranzo sono partita da qualcosa di semplice, quasi scontato, ma che a me fa impazzire: il panzerotto. L'ho fatto ripieno di mozzarella di bufala e pomodoro, ma ciascuno può arricchirlo come meglio crede, aggiungendo affettati, acciughe o salsiccia a seconda del proprio gusto personale. I panzerotti sono ottimi se volete fare una cena in compagnia di amici, anzi, il bello è proprio prepararli insieme dividendosi i compiti tra chi stende l'impasto, chi lo farcisce e chi li frigge.
Ingredients
  • 500 g di farina
  • 200 ml di acqua
  • 70 ml di latte
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • ½ cubetto di lievito
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di zucchero
  • passata di pomodoro
  • 250 g di mozzarella di bufala (CasaBufala)
  • olio di semi di girasole per friggere
Instructions
  1. Fate intiepidire l'acqua con il latte per una quarantina di secondi in microonde. Quando sarà pronta aggiungete il lievito e lo zucchero e scioglieteli all'interno.
  2. In una ciotola mettete la farina, il sale e l'olio e aggiungete il miscuglio di acqua, latte e lievito.
  3. Impastate fino ad ottenere una bella palla omogenea: se fosse troppo appiccicosa aggiungete ancora un po' di farina. Al contrario, se dovesse far fatica a incorporare tutta la farina, aggiungete un pochino d'acqua.
  4. Lasciate riposare per un paio d'ore coperta dalla pellicola o al chiuso (per esempio nel forno spento).
  5. Ora prelevate una pallina di impasto per volta e stendetela con il mattarello cercando di dargli una forma rotonda più precisa possibile.
  6. Una volta creati tutti i dischetti, farciteli su metà con una cucchiaiata di passata (non esagerate o uscirà dai bordi) e qualche pezzetto di mozzarella di bufala. Potete aggiungere anche altri condimenti, come affettati, acciughe, salsiccia o verdure, se volete.
  7. Piegate a metà il dischetto, in modo da avere la classica forma del panzerotto, fate una leggera pressione sui bordi e arricciateli su sè stessi, in modo da sigillarlo alla perfezione.
  8. In una pentola o una padella abbastanza profonda, fate scaldare l'olio (non lesinate: i panzerotti dovranno essere ben immersi durante la cottura).
  9. Quando l'olio sarà ben caldo (potete fare la prova buttandoci un pezzetto di impasto e vedere se inizia subito a friggere e a venire a galla), iniziate a immergere i panzerotti. Cuocetene pochi per volta. Dopo pochi istanti da quando li avrete immersi, potete girarli per farli dorare anche sull'altro lato.
  10. Se l'olio è ben caldo saranno pronti in pochissimi secondi: saranno perfetti quando avranno ottenuto una bella doratura su entrambi i lati.
  11. Mangiateli caldi insieme agli amici!
 

 

Grazie a CasaBufala per la collaborazione!

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