Si dà il via alle ricette con la mozzarella di bufala di CasaBufala di cui vi ho parlato ieri :D Oggi per pranzo sono partita da qualcosa di semplice, quasi scontato, ma che a me fa impazzire: il panzerotto. L'ho fatto ripieno di mozzarella di bufala e pomodoro, ma ciascuno può arricchirlo come meglio crede, aggiungendo affettati, acciughe o salsiccia a seconda del proprio gusto personale. I panzerotti sono ottimi se volete fare una cena in compagnia di amici, anzi, il bello è proprio prepararli insieme dividendosi i compiti tra chi stende l'impasto, chi lo farcisce e chi li frigge.
Ingredients
500 g di farina
200 ml di acqua
70 ml di latte
2 cucchiai di olio extravergine
½ cubetto di lievito
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero
passata di pomodoro
250 g di mozzarella di bufala (CasaBufala)
olio di semi di girasole per friggere
Instructions
Fate intiepidire l'acqua con il latte per una quarantina di secondi in microonde. Quando sarà pronta aggiungete il lievito e lo zucchero e scioglieteli all'interno.
In una ciotola mettete la farina, il sale e l'olio e aggiungete il miscuglio di acqua, latte e lievito.
Impastate fino ad ottenere una bella palla omogenea: se fosse troppo appiccicosa aggiungete ancora un po' di farina. Al contrario, se dovesse far fatica a incorporare tutta la farina, aggiungete un pochino d'acqua.
Lasciate riposare per un paio d'ore coperta dalla pellicola o al chiuso (per esempio nel forno spento).
Ora prelevate una pallina di impasto per volta e stendetela con il mattarello cercando di dargli una forma rotonda più precisa possibile.
Una volta creati tutti i dischetti, farciteli su metà con una cucchiaiata di passata (non esagerate o uscirà dai bordi) e qualche pezzetto di mozzarella di bufala. Potete aggiungere anche altri condimenti, come affettati, acciughe, salsiccia o verdure, se volete.
Piegate a metà il dischetto, in modo da avere la classica forma del panzerotto, fate una leggera pressione sui bordi e arricciateli su sè stessi, in modo da sigillarlo alla perfezione.
In una pentola o una padella abbastanza profonda, fate scaldare l'olio (non lesinate: i panzerotti dovranno essere ben immersi durante la cottura).
Quando l'olio sarà ben caldo (potete fare la prova buttandoci un pezzetto di impasto e vedere se inizia subito a friggere e a venire a galla), iniziate a immergere i panzerotti. Cuocetene pochi per volta. Dopo pochi istanti da quando li avrete immersi, potete girarli per farli dorare anche sull'altro lato.
Se l'olio è ben caldo saranno pronti in pochissimi secondi: saranno perfetti quando avranno ottenuto una bella doratura su entrambi i lati.
Mangiateli caldi insieme agli amici!
Recipe by Fornelli Fuori Sede at https://www.fornellifuorisede.com/2016/06/18/panzerotti-con-mozzarella-di-bufala/