La torta pasqualina è una torta tipica ligure che, come suggerisce il nome, viene preparata principalmente nel periodo di Pasqua.

A casa mia, mia mamma la preparava spesso, con gli spinaci o le bietole dell’orto di casa e le uova delle nostre galline, anche fuori dal periodo pasquale. Io da piccola non amavo le verdure e l’unico compromesso per farmela mangiare era garantirmi che tutte le fette con il tuorlo sodo fossero le mie. Ora che abito da sola e ho la certezza matematica che quelle fette siano per forza mie, sono allo stesso tempo indispettita dal fatto di dovermi mangiare anche le altre fette. Fortunatamente ora la verdura mi piace e faccio volentieri questo “sacrificio”.