Sono una persona che mangia praticamente tutto, ma ho un tallone d’Achille: l’avocado. So di andare molto controcorrente, ma la sua consistenza non mi va molto a genio. Così, per mangiarlo, ho adottato un escamotage: ne faccio una crema. Non amo arricchirla con yogurt o formaggio spalmabile, mi piace tenerla il più semplice possibile. Ed è così che frullo semplicemente l’avocado con olio e sale e succo di limone, che serve a mantenerla di un bel verde brillante.

Il risultato è una crema liscissima, perfetta da spalmare sul pane tostato (io aggiungo sempre pomodoro e feta, oppure un uovo al tegamino, o il salmone) oppure per inzupparci i nachos, anche se è un po’ diversa dal guacamole.