Scusate per l'assenza di questi giorni, ma gli esami sono una brutta bestia e mi hanno tenuta un po' lontana dal blog! Ovviamente ho continuato a pasticciare in cucina, e ne sono uscite un po' di cose buone, come queste polpettine di tonno e ricotta. Si sa che la scatoletta di tonno è fra i migliori amici dello studente fuori sede, e quindi ecco un modo un po' diverso dal solito per utilizzarla. Queste polpettine sono facilissime, velocissime, buonissime e sono perfette anche fredde (se volete portarle in università o in ufficio per un pranzo al volo).
Ingredients
250 g di ricotta
150 g di tonno sgocciolato (nel mio caso tonno ASdoMAR)
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 pizzico di sale
pepe
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 uovo
3 cucchiai di pangrattato (più quello per la panatura)
olio per friggere
Instructions
Mettete in una ciotola il tonno (dopo averlo sgocciolato) e, aiutandovi con una forchetta, cercate di sbriciolarlo il più possibile.
Aggiungete la ricotta (anch'essa privata da eventuale liquido in eccesso), il prezzemolo (facoltativo), il parmigiano, il sale, il pepe, l'uovo e il pangrattato.
Mescolate tutti gli ingredienti. Se il composto dovesse risultare ancora troppo appiccicoso, aggiungete altro pangrattato (tenete conto del fatto che comunque dovrà essere molto morbido).
Fate delle palline e passatele nel pangrattato.
In una padella mettete a scaldare un abbondante strato di olio per friggere (io prediligo l'olio di semi di arachidi o quello di semi di girasole).
Cuocete le polpette, girandole, in modo che siano ben dorate su ogni lato.
Toglietele dalla padella e mettetele in un piatto con carta assorbente, in modo che venga assorbito l'olio in eccesso. Salatele, ed eccole pronte :D
Recipe by Fornelli Fuori Sede at https://www.fornellifuorisede.com/2016/07/05/polpette-di-tonno-e-ricotta/