Per prima cosa tagliate il pane a fette e privatelo della crosta. Tagliate la mollica a cubetti e mettetela in una ciotola insieme al latte (la quantità di latte può variare: ce ne vorrà un po' di più se il pane è parecchio raffermo, un po' meno se il pane è fresco).
Lasciate riposare per qualche minuto, in modo che il pane assorba il latte. Aggiungete l'uovo, un pizzico di sale, il parmigiano e il prezzemolo tritato (io compro sempre il prezzemolo già tritato surgelato: è comodissimo!).
Ora lavorate con le mani l'impasto, cercando di amalgamare il tutto per bene e cercando di "spappolare" i pezzetti di pane il più possibile. In caso il composto fosse troppo asciutto e difficile da amlagmare aggiungete un po' di latte.
Create ora delle palline, e passatele nel pangrattato.
In una padella fate scaldare una dose abbondante di olio per friggere (io preferisco l'olio di semi di arachidi) e, non appena sarà sufficientemente caldo, mettere a cuocere le polpette, girandole a metà cottura in modo che cuociano uniformemente su ogni lato, fino a diventare belle dorate.
Toglietele dall'olio e mettetele in un piatto con della carta da cucina, in modo che assorba l'unto in eccesso. Salatele e servitele calde accompagnate dalle salse, dai formaggi o dai salumi che preferite.
Recipe by Fornelli Fuori Sede at https://www.fornellifuorisede.com/2016/05/19/polpette-di-pane/