Mettete in un pentolino lo zucchero e la cannella (ne basterà una piccola spolverata). Versatevi a filo il latte di mandorle, mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi. Tenente da parte un pochino di latte.
Mettete il pentolino sul fuoco. Nel frattempo in una ciotolina sciogliete l'amido di mais con il latte rimanente (ne basteranno due o tre cucchiai).
Versate il composto di latte e mais nel pentolino con il resto degli ingredienti e continuate a mescolare a fuoco basso. Appena inizia ad addensarsi, versate il composto in due pirottini di alluminio usa e getta.
Lasciate intiepidire fuori dal frigo. Appena la temperatura si sarà abbassata, trasferiteli in frigorifero e fateli raffreddare e solidificare per almeno un paio d'ore. Sformateli e godetevi tutta la loro dolcezza
Recipe by Fornelli Fuori Sede at https://www.fornellifuorisede.com/2016/05/18/2276/