Torta di Carne di Arya

Quando ho parlato della mia idea di preparare una serie di ricette ispirate a “Game of Thrones“, tutti mi hanno detto la stessa cosa: “Mi raccomando, non ti dimenticare la torta di carne di Arya!“. E come avrei potuto dimenticarla? Il momento in cui Arya sgozza Walder Frey dopo avergli servito una meat pie cucinata con la carne dei suoi figli è qualcosa di EPICO.

Purtroppo, però, come potrete immaginare, ho dovuto fare una piccola, piccolissima modifica. Per quanto io abbia senza dubbio un elenco di persone che sacrificherei volentieri, non ho potuto utilizzare carne umana. Peccato, sarebbe stato il tocco di classe.

Ci accontentiamo di un misto di manzo e maiale, ma vi assicuro che è deliziosa! Un po’ pesantina, ma i piatti di Westeros non sono di certo famosi per la loro leggerezza (a parte le tortine di Sansa che ho pubblicato ieri: quelle sì che sono leggere come una nuvola).

 

 

 

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Torta di Carne di Arya
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Istruzioni
  1. Scaldate l'olio in una padella sufficientemente capiente. Aggiungete la cipolla tagliata a dadini e fatela rosolare per qualche istante. Aggiungete la carne macinata e fatela cuocere, continuando a mescolare, in modo da rompere eventuali grumi.
  2. Dopo un paio di minuti, aggiungete il vino rosso e proseguite la cottura, a fiamma moderata, per una decina di minuti, continuando a mescolare (dovrà evaporare tutto il liquido). A metà cottura, potete aggiungere il concentrato di pomodoro, che è facoltativo e serve solo a dare un po' di colore. Aggiungete il sale.
  3. Quando la parte liquida si sarà ritirata a sufficienza, spegnete il fuoco e lasciate riposare per un paio di minuti, giusto il tempo di iniziare ad accendere il forno e stendere il primo disco di pasta brisè.
  4. Mettete un disco di brisè in una teglia di circa 22-24 cm di diametro, mantenendo al di sotto di esso il foglio di carta forno già incluso nella confezione (se invece utilizzate la pasta brisè fatta in casa, stendete poco più di metà dell'impasto e mettetelo nella teglia dopo averla foderata con la carta forno).
  5. Ora prendete la carne che avete fatto cuocere e aggiungete un uovo e un albume (tenete da parte il tuorlo) e il parmigiano. Mescolate per far sì che si amalgami tutto alla perfezione.
  6. Mettete il composto così ottenuto nella teglia, sopra al primo strato di pasta brisè.
  7. Coprite con il secondo disco (rifilate i bordi, in modo che siano circa della dimensione della teglia). Ripiegate il bordo del disco sottostante insieme al bordo del disco di sopra, in modo da sigillare la torta. Con i ritagli della pasta, potete creare qualche decorazione sopra.
  8. Spennellate il tutto con il tuorlo avanzato, dopo averlo sbattuto.
  9. Infornate a 180 °C per circa 50 minuti.
  10. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servirla: se è calda, il ripieno tenderà a sfaldarsi. La torta è buonissima anche se mangiata fredda (NON di frigo, ovviamente), quindi potete prepararla la mattina per poi proporla la sera!

 

 

Nessun figlio di Walder Frey è stato maltrattato per la realizzazione di questa ricetta.

 

 

 

One comment

  1. […] la serie di ricette ispirate a Game of Thrones! Ieri vi ho proposto una ricetta salata, il giorno prima una ricetta dolce…non mi restava che pubblicare qualcosa da […]

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