Salsa aioli (maionese all’aglio)

Durante il viaggio a Barcellona che ho fatto a novembre, ho assaggiato delle polpette accompagnate da una salsa che non avevo mai assaggiato, ma che subito mi ha colpita: la salsa aioli ( o “alioli”). In sostanza si tratta di una maionese all’aglio che si presta benissimo per accompagnare carne e pesce. Purtroppo qui nei supermercati non l’ho mai vista e allora ho provato a rifarla a casa. Ci vogliono pochissimi ingredienti che tutti abbiamo in casa, pochi minuti ed il gioco è fatto!
Ovviamente, vista la presenza dell’aglio, vi sconsiglio di prepararla per una cena romantica 😀

INGREDIENTI:

  • 1 spicchio d’aglio (o due, a seconda dei gusti)
  • 1 uovo
  • 250 ml di olio extravergine (o olio di semi di arachidi, per un sapore più delicato)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di succo di limone

 

  1. Per prima cosa, sbucciate lo spicchio d’aglio e privatelo dell’anima. Tritatelo il più possibile con un coltello o con una mezzaluna.
  2. Mettete l’aglio sminuzzato nel bicchiere apposito del frullatore ad immersione. Aggiungete l’uovo e frullate per una quindicina di secondi.
  3. A questo punto aggiungete il succo di limone e iniziate a versare a filo l’olio, sempre con il minipimer in azione.
  4. Aggiungete l’olio e il sale, e continuate a frullare, fino a quando la vostra maionese non sarà più densa. Al termine, con il frullatore ad immersione fate “su e giù”, azionandolo a tratti.
  5. La vostra salsa aioli è pronta! Nel caso non si fosse addensata del tutto, aggiungete ancora un po’ d’olio, sempre continuando a frullare.
  6. Conservatela in frigo, chiusa in un contenitore con il coperchio: può durare anche una settimana!

 

Grazie a Ecobioshopping per la collaborazione!

eco

6 comments

  1. […] al Salone Internazionale del Libro, dove ho preparato delle polpettine di pane accompagnate da salsa aioli. La ricetta della aioli, una semplice maionese all’aglio di origine catalana, ve la avevo […]

  2. Ed il limone quando devo aggiungerlo?

    1. fornellifuorisede

      Grazie Lorenzo per avermi segnalato l’errore! Ti chiedo scusa per la svista, provvedo subito a modificare. Il limone, comunque, va aggiunto poco prima di mettere l’olio 🙂

      1. Ah ok grazie. Molto gentile.

  3. Come si può assaggiare la vera salsa aioli in spagna se è francese per la precisione è della provenza?

    1. fornellifuorisede

      Non ho la pretesa di dire che fosse la VERA salsa aioli, nè di dire che sia di provenienza spagnola. Semplicemente, l’ho assaggiata per la prima volta a Barcellona e l’ho raccontato.Così come ho assaggiato per la prima volta la salsa tzatziki al ristorante che c’è in fondo alla via in cui abito, ben prima del mio viaggio ad Atene 🙂

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